Venha descobrir o que são e como funcionam os edibles, além de entender como fazer e como armazenar os comestíveis de maconha.
Sumário
- O que são edibles?
- Exemplos de edibles
- Como funcionam os edibles
- A relação entre chocolate e Cannabis
- Como fazer edibles?
- Como armazenar seus edibles
- Mercado legalizado de Edibles
Há alguns anos, uma nova cultura alimentar canábica ganhou força e transformou a forma como as pessoas enxergam alimentos infusionados com maconha.
Hoje em dia, as pessoas não querem ingerir alimentos com maconha simplesmente para se sentirem chapadas. Mais do que isso, a grande tendência é introduzir a Cannabis em uma rotina alimentar.
O objetivo desse texto é, portanto, refletir sobre o que são e como funcionam os edibles, além de explicar como fazer e como armazenar os comestíveis de maconha.
O que são edibles?
Antes de mais nada, os edibles são comestíveis canábicos. Ou seja, alimentos feitos com maconha. Os mais famosos edibles (e também os mais acessíveis) são os brigadeiros de maconha (ou brisadeiro), brownies e gomas.
O termo “edibles” pode remeter a algo contemporâneo. Talvez por causa das gomas e dos brownies.
Mas a verdade é que alimentos infusionados com maconha acompanham a humanidade há milhares de anos, em busca de seus efeitos medicinais e recreativos.
No entanto, contemporâneo é o fato de que os edibles evoluíram bastante nos últimos tempos e se transformaram em pratos visualmente atraentes, deliciosos e uma fonte rica de saúde e bem-estar.
Exemplos de edibles
É importante ter em mente que a indústria canábica não se restringe em opções com muito açúcar. Existe um mundo inteiro de culinária canábica por aí.
Além dos exemplos clássicos (como brisadeiro e brownie de maconha), existem outros tipos e exemplos de edibles.
Um desses exemplos é a inclusão de sementes de cânhamo no café da manhã e no jantar. Essas sementes são ricas em fibras e permitem que o intestino funcione melhor.
Além do mais, o cânhamo é rico em Ômega 3, que melhora as funções cognitivas e alivia sintomas de ansiedade e depressão.
Os azeites canábicos com CBD e THC também se tornaram bastante populares na gastronomia. Ainda é possível explorar a criatividade com açúcar, sal e farinhas infusionadas com maconha.
Uma opção surpreendente são molhos de pimenta com Cannabis. Essa combinação inusitada tem neuroprotetores que potencializam o relaxamento corporal.
Outra alternativa são as granolas com sementes de cânhamo, petiscos salgados e pratos sofisticados que unem os efeitos dos terpernos.
Como funcionam o edibles
De forma geral, os edibles compreendem canabinóides e algum tipo de óleo. A ingestão dessa combinação é uma das formas mais eficazes de absorver esses compostos.
A metabolização da Cannabis ingerida por via oral converte 100% do THC para 11-hydrocy-THC. Essa é a chave para que os efeitos sejam mais intensos e duradouros.
Só para ter uma ideia, quando as pessoas fumam maconha, a metabolização é de apenas 20% do THC.
A relação entre chocolate e Cannabis
Chocolate é um dos grandes consensos na gastronomia. Quase todas as pessoas amam chocolate.
Não é por menos. Chocolate é um dos alimentos mais saborosos que existe. Inclusive, pode compreender uma ampla gama de nuances, dependendo do tipo de cacau, de grãos, de local de cultivo, de solo, de altitude e de condições ambientais.
Nessa perspectiva, é possível traçar um paralelo entre o cultivo de Cannabis e chocolate.
As semelhanças não estão apenas na forma de cultivo. De fato, Cannabis e chocolate são duas substâncias que têm o poder de deixar as pessoas muito felizes.
Isso é literalmente. Os efeitos de comer chocolate são quimicamente semelhantes aos efeitos de consumir Cannabis.
Os grãos de cacau também produzem um tipo de canabinóide próprio que se ligar aos mesmos receptores que o THC no cérebro e imita as sensações agradáveis de consumir a maconha.
É possível que a lenda de que o chocolate é um alimento afrodisíaco possa ter se originado nos efeitos felizes que ele pode proporcionar graças à anandamida (substância que está em sua composição).
Em contrapartida, a Cannabis tende a aumentar o prazer do sabor e da textura do chocolate. Assim, a experiência de comer chocolate fica muito mais prazerosa. E a melhor parte é que tanto o chocolate quanto a Cannabis têm propriedades positivas para o seu corpo.
O cacau e a Cannabis são ricos em flabonóides, que têm função anti-inflamatória, antioxidante e previne doenças. O chocolate amargo, por sua vez, ajuda a controlar a pressão arterial, além de estabilizar o colesterol e a glicose.
Como fazer edibles?
Como você já sabe, os edibles são alimentos que têm maconha. Mas, para fazê-los, não basta incluir maconha na receita.
Tudo deve começar por uma técnica específica: a descarboxilação.
Primeiro passo: a descarboxilação
A descarboxilação da flor é o primeiro passo para todas as receitas canábicas. De forma geral, trata-se de uma forma simples e rápida de ativar as propriedades da Cannabis através do calor.
E, aqui nesse ponto, é importante ter em mente que a erva fresca não contém quase nada de THC e CBD. As flores frescas e seus tricomas são ricos em THCA, a forma ácida do THC, ou CBDA, a forma ácida do CBD.
Então, se você pretende sentir os efeitos desses dois fitocanabinoides, precisa colocar a maconha em contato com temperaturas altas. Assim, você vai transformar essas partículas ácidas em THC e CBD.
Quando fumamos, vaporizamos ou aquecemos a erva, a molécula se quebra e conseguimos aproveitar seus efeitos mais intensos.
No entanto, quando vamos cozinhar com Cannabis, precisamos descarboxilar antes.
O procedimento é bem simples e pode ser feito de inúmeras formas. Um dos métodos mais fáceis é simplesmente colocar no forno.
Materiais necessários:
- Cannabis dichavada
- Assadeira com bordas elevadas
- Papel manteiga
- Colher de pau ou espátula
- Luva de forno
Segundo passo: infusionar
Para cozinhar com a Cannabis, você também precisa saber que ela é lipossolúvel. Isso significa que seus componentes não se dissolvem em água, mas em gorduras — como, por exemplo, manteiga e óleo de coco.
Inclusive, esses dois exemplos são os mais populares para cozinhar alimentos canábicos. Você pode fazer em casa e guardar para quando quiser ou precisar.
Depois da descarboxilação, você precisa combinar o óleo com a Cannabis em fogo baixo e em banho-maria. Para infusionar, você vai precisar fazer isso por, pelo menos, 6 horas (mas é melhor 8 horas).
A temperatura do óleo não deve passar de 118°C. Use um termômetro de cozinha para controlá-la.
Quanto de maconha usar? Como saber a dose?
E agora que você já sabe como cozinhar edibles, deve estar perguntando: “mas, quanto de maconha devo usar?”
Esse é um ponto muito importante. E, antes de mais nada, você precisa saber que os comestíveis de maconha levam cerca de 40 até 60 minutos para fazer efeito (e, às vezes, até mais!).
Então, você deve levar em consideração esse tempo de ação na hora de escolher o quanto vai comer. Lembrando que, como sempre, esse tempo depende de muitos fatores diferentes e cada organismo responde de uma forma.
Afinal de contas, a absorção da maconha, nesse caso, acontece primeiro no trato digestivo. A partir daí, os ingredientes ativos entram na corrente sanguínea e viajam para o fígado.
O fígado metaboliza os ingredientes ativos e os devolve para a corrente sanguínea. Só assim que eles entram no cérebro e mostram os efeitos.
Por isso, é fundamental saber dosar a quantidade de maconha, a potência e a porção que você vai comer. Como o início e o efeito de pico são atrasados, você deve ter cuidado.
O cálculo da potência por porção envolve um pouco de matemática e muita experiência para que os fitocanabinóides se distribuam uniformemente.
Você deve começar devagar. Use doses de 2,5 mg (até, no máximo, 5 mg) por porção individual.
Ao comprar snacks canábicos, você deve se certificar de quanto está comendo. O ideal é que a dose esteja no pacote.
Fonte: Girls in green
Como armazenar seus edibles
Como qualquer tipo de alimento, a forma de armazenamento de edibles é relativa. As infusões e os produtos podem ter prazos de validade totalmente distindos.
Tudo depende do método de preparação, dos ingredientes, da forma de uso e das condições de armazenamento.
Então, por exemplo, uma tintura de Cannabis bem feita e armazenada do jeito certo tem uma vida útil praticamente indefinida. Pode durar anos com pouca ou nenhuma degradação.
Por outro lado, um brownie com infusão de Cannabis terá um prazo de validade bastante curto.
É importante considerar que, muitas vezes, as infusões envolvem ingredientes mais voláteis e perecíveis.
A dica de ouro é fechar muito bem os potes e rotular o conteúdo. Use potes com tampas coloridas. E, claro, deixar fora do alcance de crianças.
Como armazenar os edibles doces
Como o açúcar age como um convervante natural, os doces de Cannabis duram um pouco. No entanto, o ar e a temperatura podem tornar sua textura desagradável.
Nesse caso, a geladeira é o melhor caminho. Mas nem todos os doces são iguais.
Balas duras e caramelos absorvem a umidade. Isso faz com que os doces se tornem macios e grudentos ao longo do tempo.
Por isso, a melhor forma é mantê-los em um pote hermético fechado em um local fresco. Além disso, você deve emabalar os alimentos macios (como caramelos) de forma individual.
Nesse cenário, os doces duros pode durar até um ano e doces mais suaves de 6 até 9 meses.
Como armazenar os edibles salgados
Mas nem todos os edibles se resumem ao açúcar. Assim como acontece com os doces, o ar e a temperatura tendem a degradar alimentos fritos ou assados.
Nesse caso, armazene bem. Mesmo em geladeira, o prazo máximo de validade são 3 meses.
Os azeites preparados com maconha são leves e sensíveis ao calor. Para isso, mantenho-os em um local escuro e fresco. Assim, o prazo de validade se estender para 6 meses até 1 ano.
Caso sinta um amargor, é um provável sinal de que os fitocanabinoides estão oxidando. Nessa situação, use rápido ou jogue fora.
Mercado legalizado de Edibles
Em países ou estados em que a Cannabis é legalizada, os comestíveis se tornaram um mercado bastante amplo.
Nesse contexto, surgiram empresas que fazem todos os tipos de edibles: gummies, doces em geral, cookies, brownies, doces e daí por diante.
Inclusive, já existem inúmeras pessoas especialistas em cozinhar com canabinóides e combinar os terpenos com sabores da comida.
A série Cooked with Cannabis, da Netflix, mostra diferentes chefs canábicos, que fazem suas próprias extrações e criam pratos surpreendentes.
Assistir à série é uma forma legal de se inspirar e testar receitas diferentes. Façam chocolates canábicos ou outros pratos. Reúna suas amizades e troquem entre si com muita paz e diversão 🙂
